【酱香鸡肉怎么做】酱香鸡肉是一道融合了酱香味与鸡肉鲜嫩口感的经典家常菜,制作简单、味道浓郁,深受大众喜爱。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结,并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、
酱香鸡肉的关键在于“酱香”二字,主要依靠酱油、豆瓣酱等调味品来提升风味。在选材上,建议选用鸡腿肉或鸡胸肉,肉质更嫩;调料方面,除了基础的酱油和盐,还可以加入糖、料酒、姜蒜等提味增香。烹饪过程中要注意火候控制,避免鸡肉过老,影响口感。最后,酱汁的收浓程度也会影响整道菜的风味层次。
二、表格:酱香鸡肉做法一览表
项目 | 内容说明 |
食材 | 鸡腿肉/鸡胸肉(约500克)、生姜、大蒜、干辣椒、葱花 |
调料 | 生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量 |
步骤 | 1. 鸡肉切块,用料酒和少许盐腌制10分钟 2. 热锅凉油,爆香姜蒜、干辣椒 3. 加入鸡肉翻炒至变色 4. 加入生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒均匀 5. 加水没过鸡肉,小火焖煮15分钟 6. 收汁后撒葱花即可出锅 |
小贴士 | - 鸡肉提前腌制可去腥入味 - 酱汁不宜过多,收汁后更美味 - 可根据口味调整辣度 |
三、结语
酱香鸡肉不仅做法简单,而且味道丰富,非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调料比例,就能轻松做出一道美味的酱香鸡肉。尝试动手做一次,感受酱香与鸡肉的完美结合吧!