【凉拌香椿芽的做法】香椿芽是春季时令蔬菜，味道清香，营养丰富，常用于凉拌、炒蛋或做汤。凉拌香椿芽是一道简单又美味的家常菜，尤其适合春天食用。下面将从准备材料、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
凉拌香椿芽的关键在于选材新鲜、处理得当。香椿芽在使用前需要焯水去涩，再用冷水浸泡保持脆嫩。调味时可根据个人口味选择酱油、醋、香油、蒜末等调料，搭配适量盐和糖，提升口感层次。整个过程操作简单，无需复杂技巧，适合家庭快速制作。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 香椿芽300克、大蒜2瓣、生抽1勺、香醋1勺、香油半勺、盐适量、糖少许 |
| 2. 清洗香椿芽 | 用清水反复冲洗，去除杂质，沥干水分 |
| 3. 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入香椿芽焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，保持颜色鲜绿和脆嫩口感 |
| 4. 调制酱汁 | 将蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、香油、盐、糖调匀 |
| 5. 拌制香椿芽 | 将焯好水的香椿芽放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀 |
| 6. 装盘上桌 | 可撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 香椿芽不宜长时间焯水，否则会失去脆感。
- 若喜欢酸味重一些，可适当增加醋的用量。
- 香椿芽有轻微苦味，焯水后能有效去除。
- 做好的凉拌香椿芽建议尽快食用，避免久放影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的凉拌香椿芽。这道菜不仅美味，还能为身体补充丰富的维生素和膳食纤维，是春季餐桌上的健康之选。
